BarLaurea valmistaa 500 valmisannosta Espoon ruoka-avulle

Laurean ruoka-alan kehittämishankkeiden projektipäällikkö Mika Vitikka katsoo, että ammattikorkeakoulun rooli on olla vastuullinen alueellinen toimija. Lisäksi hänestä on tärkeää, että opiskelijat tottuvat yhteiskuntavastuulliseen ajatteluun.

Raaka-aineet lah­joi­tuk­si­na

BarLaurea on Laurean Leppävaaran kampuksen opetusravintola, johon kuuluu lounasravintola, à la carte ravintola, kahvila, sekä kokous- ja cateringpalvelut. Ravintoloiden mennessä kiinni koronarajoitusten myötä syntyi ajatus, että ruokaa voitaisiin tehdä muuhun kuin opiskelijoiden tarpeeseen.

Myös Laurean yhteistyökumppanit lähtivät nopeasti mukaan tempaukseen. Raaka-aineita on saatu lahjoituksena Valiolta ja HK:lta ja pakkausmateriaalit Laurean avainkumppanilta Dietalta.

Manna-apu noutaa ateriat keskiviikkona ja torstaina ja jakaa ne Espoon ruoka-apuverkoston toimijoille. (Kuva: BarLaurea)

”Tämä on Bar­Lau­reas­sa jo hyvin normaalia toimintaa”

Vuosi sitten epidemiatilanteen alkaessa BarLaurea jalkautui Espoon ruoka-apuverkoston toimijoihin tekemään ruokaa paikan päälle. Tuolloin kehitettiin myös reseptivihkosia, jotka helpottivat hävikkiruokakassien hyödyntämistä. Nyt yhteistyö Espoon ruoka-apuverkoston kanssa on jo osa BarLaurean arkea; ylijäänyt lounas on jo kohta vuoden ajan toimitettu eri ruoka-aputoimijoille.

Tämän viikon ruokalistalla on mm. thaimaalaisia possupyöryköitä, itämainen tomaattikastike, papuja, ohratto ja kermakastike. Ruoka valmistetaan, pakataan ja jäähdytetään BarLaurean keittiössä. Manna-apu noutaa ateriat keskiviikkona ja torstaina ja jakaa ne Espoon ruoka-apuverkoston toimijoille. Valmiiden annosten valmistusta on tarkoitus jatkaa myös tulevina viikkoina.

Lisätietoja: 

Teemu Sirainen, ravintolapäällikkö, teemu.sirainen@laurea.fi, puh. +358 40 739 5771

Mika Vitikka, projektipäällikkö, mika.vitikka@laurea.fi , puh. +358 46 923 7699