Monitoimipata Dieta Genier ACE 40 FS

ASENNUS Vapaasti lattialla seisova malli. Ei vaadi lattiakiinnitystä, jolloin pata on helppo ja edullinen asentaa ja helposti siirrettävissä tarpeen mukaan. Lattian vesieristystä ei tarvitse lävistää - turvallinen. OHJAUS Suuri ja helppolukuinen 10-tuuman kosketusnäyttö, jossa selkeät ja kauas näkyvä informaatio. Elektroninen lämmityksen, vedentäytön ja sekoituksen ohjausjärjestelmä. Suurikokoiset ja helposti käytettävät ohjauspainikkeet padan toimintojen säätöön. Vain käytettävissä olevat toiminnot aktiivisina. Käyttöä opastavat infoviestit, energiatehokkaan käytön opasteet, sekä vikailmoitukset. Mahdollisuus asettaa kauas erottuvat visuaaliset ja audiovisuaalisia signaalit ohjaamaan käyttäjän toimia. Kosketusnäyttö voidaan lukita pesun ajaksi, virhepainallusten välttämiseksi. Käyttämätön kosketusnäyttö mahdollista asettaa energiaa säästävään lepotilaan, josta se palautuu välittömästi käytettäväksi. Padan ohjauksessa on Ethernet ja langattoman verkon liitäntä mahdollisuus. LÄMMITYSTOIMINNOT Padan lämmitystä voidaan ohjata ruoanlämpötilaan perustuvalla automaattisella lämpötilaohjauksella tai vaipan lämpötilan perusteella. Ruoanlämpötila-ohjauksessa älykäs lämmityksen hallinta kiinnipalamisen estämiseksi sekä energian kulutuksen vähentämiseksi. Lämpötilanäyttö 1 °C tarkkuudella selkeällä numeronäytöllä. Säätöalue 0…125 °C. Maksimipaine 1,5 bar, joka mahdollistaisi maksimilämpötilan 128 °C. SEKOITIN Kallistuvaan pataosaan integroitu kahteen suuntaan pyörivä pohjasekoitin, koska tahansa vapaa käytettäväksi. Sekoitustyökalu purettavissa kolmeen erilliseen osaan, jotka painavat enintään 40-150L: 2,9kg / 200L: 3,8 kg / 300L: 4,4 kg. Mahdollistaen työkalun ergonomisen käsittelyn pataan laitettaessa ja padasta irrotettaessa. Sekoitustyökalu purettavissa ja kokonaisuudessaan pestävissä pesukoneessa 500x500mm pesukorissa. Sekoitustyökalu soveltuu hyvin esim. kylmävalmistukseen, murustukseen, soseutukseen (esim. perunamuusi), massojen sekoitukseen, vaivaukseen ja vaahdotukseen. Sekoitustyökalun osia voidaan korvata erikoistyökaluilla valmistettavan tuotteen vaatimusten mukaisesti. Sekoitusnopeuden säätö 0-160 (40-100 L = 160 rpm, 150-200 L = 124 rpm, 300 = 96 rpm). 7 valmista sekoitusohjelmaa soveltuu monipuoliseen ruokatuotantoon. Sekoitus ohjelmat tarvittaessa itse muunneltavissa. Sekoitin pysähtyy automaattisesti, jos padan kansi avataan. Toimintopainike painettuna sekoitus myös pata kallistettuna tai kansi auki nopeudella 0-20. RUOKAVEDEN TÄYTTÖ Automaattinen vedentäyttö halutun litramäärän perusteella tai avaa hana-toiminnolla, jossa lisätyn vesimäärän mittaus. Vesinokka sijaitsee padan reunassa. Sitä voidaan käyttää kansi suljettuna ja pata kallistettuna. KALLISTUS Voimakas sähköinen kallistus. Säädettävä takaisinkallistustoiminto, joka mahdollistaa padasta kaadettavan tuotteen tyhjentymisen pysäyttämisen kallistuksen loputtua. Tyhjennyksessä pata kallistaa 600mm kaatokorkeudelta, joka mahdollistaa ergonomisen työskentely korkeuden sekä tyhjennyksen suuriinkin astioihin. KANSI Padan kansi on irrotettavissa paikoiltaan pesuun siirtämistä varten. Padan kantta voidaan pyörittää paikallaan, joka mahdollistaa kannen pyyhkimien ilman padan yli kurottamista. MATERIAALI Ruoan kanssa kosketuksissa olevat keittoastian osat AISI 316 haponkestävää terästä. Padan osat kauttaaltaan AISI 304 ruostumatonta terästä. KEITTO-OHJELMAT Käyttäjän omien monivaiheisten keitto-ohjelmien luominen ja tuotetyypin mukaisiin kansioihin järjestäminen. Keitto-ohjelmissa käyttäjä voi määrittää vaiheita hallitsemaan lämmitys/jäähdytys lämpötilaa ja aikaa, sekoituksen aikaa, sekä lisättävää vesimäärää. Keitto-ohjelmaan voidaan asettaa käyttäjää opastavia ohjeita ja hälytyksiä, mm. raaka-aineiden lisäykseen ja tuotteen tarkastamiseen. Käytetyimpiä keitto-ohjelmia voidaan siirtää Suosikit pikavalikkoon. Näytöstä voidaan vetää esiin sivunäkymä, joka näyttää monivaiheisen keitto-ohjelman etenemisen, tulevat vaiheet, sekä mahdollistaa tulevien vaiheiden muokkaamisen myös ohjelman aikana. Käyttäjä voi ajastaa omia keitto-ohjelmia alkamaan automaattisesti. Käyttäjä voi käynnistää munakello ajastimen omalle hälytykselleen. OMAVALVONTA & RAPORTIT Keitto-ohjelmista padan muistiin tallentuvat HACCP raportit ovat tarkasteltavissa padan näytöltä. Keitto-ohjelmista padan muistiin tallentuvat HACCP raportit voi asettaa sisältämään reseptiikka, erätunniste ja kokonaismäärä tiedot, joilla ne ovat tunnistettavissa keittiön tuotannonohjaus järjestelmän raporttien kanssa. Sähkön ja veden kulutuksen raportit ovat tarkasteltavissa keitto-ohjelmista sekä padan muistista. Pata tallentaa muistiin käyttöraportit, seuraa keskeisten ylläpitotoimintojen tarvetta ja komponenttien aikataulua. Ilmoittaa ja ohjeistaa käyttäjää ylläpitotoimenpiteistä ja huollon kutsumisesta. Padan muistissa olevat raportit voidaan siirtää USB-tikulla. PESUOHJELMAT Valmiit pesuohjelmat ja mahdollisuus tallentaa omia pesuohjelmia Padan yleistyökalun tilalle vaihdettavat pesuharjatyökalut mahdollistavat padan sisäpintojen automaattisen puhdistuksen. Pesuohjelmat lämmittävät ja annostelevat pesuveden sekä käynnistävät pesuharjatyökalun. Pesun valmistumisen ilmoitus sekä yhteenveto pesuohjelman energian ja vedenkulutuksesta. KÄYTTÄJÄT JA ASETUKSET Käyttö-oikeus tasot mahdollistavat asettaa eri käyttäjille mitä keitto-ohjelmia ja/tai toimintoja heidän on sallittua suorittaa padalla. Erillinen huoltotila, jossa huollon diagnostiikka ja toimilaite testit suoraan ohjaimen näytöltä. Käyttäjä voi muokata padan käyttöasetuksia omaan tarpeeseensa sopiviksi. TURVATOIMINNOT Varoventtiili aukeaa, mikäli pataosan paine nousee yli sallitun. Painekytkin lopettaa lämmityksen, mikäli paine höyryvaipassa nousee liian korkeaksi. Uimurikytkin estää lämmityksen, jos höyrynkehittimessä on liian vähän vettä. Kontaktoriviasta kertova huomautusteksti näytössä tiedottaa virranerotuksen tarpeesta. Kallistusmoottorin ylivirtaraja estää moottorin rikkoutumisen. Kallistusmoottori on varustettu mekaanisella jarrulla, joka estää tahattoman liikkeen. Sekoitusmoottorin ylivirta- ja ylikuumenemisrajat suojaavat sekoitusmoottoria. Padan painojakauma on sellainen, että kaikissa tilanteissa kallistuksen teknisen rakenteen pettäessä pata kallistuu taaksepäin. YHDENMUKAISUUS JA YMPÄRISTÖ Pikakeittopata, DIN 18855-1:A4 mukaan. Yhdenmukaisuus CE turvallisuusvaatimuksien kanssa. Puhdasvesisuojaus EA, EN 1717. Valmistettu Suomessa, ISO 9001 ja ISO 14001 sertifioidulla tehtaalla. Yli 90% materiaalista on kierrätettävissä. TOIMITUSSISÄLTÖ Yleistyökalu, mittatikku ja puhdistusvälinesetti (käsinpesuharja, hankausliina ja muovilasta) sisältyvät padan toimitukseen. TEHDASOPTIOT Laajennetut keitto-ohjelmat ja HACCP raportointi. Käyttäjän omat keitto-ohjelmat skaalautuvat automaattisesti halutun valmistuserän koon mukaan. Käyttäjän omat keitto-ohjelmat soveltuvat siirrettäväksi eri kokoisten patojen välillä. Ohjelman valmistumisen ja/tai opastuksien hälytysääni. Keitto-ohjelmista padan muistiin tallentuvat HACCP raportit voi asettaa sisältämään reseptiikka, erätunniste ja kokonaismäärä tiedot, joilla ne ovat tunnistettavissa keittiön tuotannonohjaus järjestelmän raporttien kanssa. Keitto-ohjelmista tallentuvia HACCP raportteja voi seurata valmistumisen aikana reaaliajassa padan näytöltä. Punnitus, joka punnitsee pataan lisättävän tai padasta otettavan tuotteen massan. Jalkapoljin, jolla voidaan kädet vapaana ohjata turvasekoitusta, kallistusta ja vedenlisäystä. Pesusuihku ja pesusuihkun säilytyskotelo. Langaton verkkoyhteys. Ylimääräinen ruoan lämpötilan mittaava Pt100-sensori, joka voidaan liittää ulkoisen lämpötilanseuranta järjestelmään. Verkostovesi jäähdytys: Käynnistys ohjaimesta tai osana keitto-ohjelmaa. Jäähdytys tavoitelämpötilaan ja chill-hold pitotoiminto. Vaipassa kierrätettävä verkostovesi poistuu lattiakaivoon. Automaattinen vaipan tyhjennys lattiakaivoon ohjelman loputtua. Jääpankkijäähdytys: Käynnistys ohjaimesta tai osana keitto-ohjelmaa. Jäähdytys tavoitelämpötilaan ja chill-hold pitotoiminto. Vaipassa kierrätettävä jäähdytysvesi palautetaan takaisin jääpankkiin. Automaattinen vaipan tyhjennys lattiakaivoon ohjelman loputtua. Tulovesiliitäntään asennettava mikrosuodatin, vaihdettavat suodatinpatruunat. Padan etuosan 2” tyhjennysputki. Oletuksena Echtermann-venttiili. Padan pohjatyhjennysputki, 2,5”, jossa clamp-liitos käyttäjän omaan venttiiliin. Tehostetut sekoitusmoottorit, jotka soveltuvat esimerkiksi kylmävalmistuksen raskaiden massojen käsittelyyn. Lattiakiinnitys, jolla padan jalat voidaan asentaa lattiakiinnitteisenä. Lattiaan valettava asennuskehikko, lattiakiinnitys asennusta varten. LISÄVARUSTEET Siivilälevy Vispaustyökalu Massakoukku Pesumelasarja GN-astiaan kaatoteline Työkaluvaunu Työkalujen seinäteline Mittatikku